端果碟【Fruit dishes】  回族饮茶习俗。流行于甘肃河西走廊两侧回族居住区。当地回民待客茶点系由许多盛有干鲜果品的小碟组成，谓之果碟。回族好客重礼节，每逢红白喜事或节假日，有客来访，主人首先双手端出果碟。般由9~13个小碟组成。在茶桌上摆成正方形或菱形,碟内盛满红枣、黑枣、白糖、沙果、核桃、柿饼、葡萄、蜜饯、花生仁、杏干及面制课子等彻茶时先敬年长者,长辈尝后，其他人再开始吃果子喝茶,宾主同喝同吃当客人碗中茶水浅了，主人立即续满，直到客人满足为止。

侗族待客茶【Gust serving tea in Dong nationality】民俗茶饮。流行于贵州省侗族聚居地。侗族人好客，每有客至，必须泡三杯茶。第一杯是香茶 ,茶中佐以生姜，表示接风洗尘;第二杯是甜茶，饮茶配以糖果，表示甜情蜜意;第三杯是清茶，使人清心爽口，表示主客之间的亲昵。

打油茶【Fried tea】民俗茶饮。亦称“煮油茶”，流行于桂、湘、黔以及毗邻地区，尤以广西恭城的侗族最为普遍。用于家常饮料和待客。制作工具是一口炒锅，-把竹篾编的茶滤，一只汤勺。 用料有茶籽油 、茶叶、 阴米(糯米蒸后晾干)、花生仁、黄豆和葱花。讲究的油茶须加精米水圆、白糍粑、虾公、鱼仔、猪肝、粉肠等。架锅生火，先用油炸阴米，成黄白色的米花。再炸糍粑，炒花生、黄豆，煮熟猪肝、粉肠、虾公和鱼仔，将各种配料分别均匀盛放客碗中。三是煮茶水，把茶油倒人热锅，放一小把籼米(或阴米)炒到冒烟嗅出焦味时，把茶叶拌和焦米一起炒，待锅冒青烟时，倒人清水加少量食盐同煮。茶水多少以喝油茶人数而定，以每人每轮半小碗为准。喝茶时，由主妇用汤勺将沸茶水倒进装有各种配料的碗中即成。按照当地风俗,每人需饮三碗。茶行三遍，才算对得起主人，故有“三碗不见外”之说。一般是“二咸一甜”(即二碗盐茶水，一碗糖水 圆茶水)。