烧茶【Shaotea】民俗茶饮。流行于云南佤族聚居区。制作时先用茶壶将水煮沸，另用一块薄铁板把茶叶烧烤至焦黄出香，将茶倒人开水壶内素沸即成。倒人碗中，敬给客人。茶水苦后有甜，焦中有香。

土锅茶【CTuguo tea】民俗茶饮。流行于云南哈尼族聚居地。哈尼语为“儿兰老拨”。泡煮方法:先用大土锅将水烧开,再放人烤焙吐香的七子饼茶煮滚,煮好后倒人竹制茶盅，以敬宾客。

三炮台盖碗茶【Tea drinking with three article teaset】亦称“三香碗子茶”。 民俗茶饮。流行于回族聚居区。因盛茶水的盖碗是由衬碟、喇叭口茶碗和碗盖三件茶具组成，故称“三炮台”。茶具陶瓷质地。后有用祁连山产黑玉石制成的。取50克冰糖、3~4克湖南茯茶或云南沱茶、四颗桂圆，用盖碗冲泡后焖5分钟即成。若再加葡萄干和杏干，就称为“五香茶”。配制后，冲人开水，盖好碗盖，端给客人。饮用时左手托起茶碗，右手揭盖,用碗盖将浮在水面的茶叶、桂圆轻轻刮去，只喝茶水，边刮边喝，叫“刮碗子”。边喝边续水，直至冰糖溶解，桂圆泡涨，不再加水，最后可将桂圆等吃掉。