细说茶的内含物四之茶中的糖类-武汉沧月幽兰茶艺培训中心

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茶叶中的糖类，包含单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。

单糖和双糖，是可溶性糖的主要成分。

可溶性糖，是汤滋味和工艺香气的来源之一，

其甜味，对茶的苦涩滋味，有掩盖和协调作用。

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在黑茶的陈化过程中，其耐泡度和甘甜度的提高，

与不溶于水的多糖、降解为可溶性的糖类密切相关。

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成品茶中的愉悦袭人香气，一部分来源于鲜叶天成，一部分来自于加工环节。

茶中的芳香物质，具有挥发性或不稳定性，随着岁月的流逝，会逐渐挥发、氧化和分解……

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佳茗品饮当其时，特别是不发酵和轻发酵茶，如绿茶，清香铁观音。

生普、熟普则越陈越香，在岁月流逝中沉淀、转化，飘在空中的香味慢慢转化为带有年轮的香气，茶汤滋味也在岁月中醇厚有余……