特征

茶形状:形似雀舌、白毫显露

茶色泽:黄绿油润

茶汤色: 黄绿清澈明亮

茶香气:清香馥郁

茶滋味:鲜醇爽口

茶叶底:嫩黄柔软

产    地: 安徽省黄山、歙县、休宁 

黄山毛峰品质之好坏取决于黄山大叶品种特性，发芽整齐，芽头壮实，茸毛特多，叶质柔软，氨基酸总量和水浸出物含量高，从而使成品茶白毫显露,味浓而爽。其制作分杀青和烘焙两道工序。

杀青在广口深底斗锅中进行，要求在锅内翻得快，扬得高，撒得开，捞得净。炒至叶色转暗失去光泽时出锅。特级、一级毛峰不经揉捻，二级以下适当手揉。烘焙分毛火、足火两步进行。毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低温慢烘，以透茶香。

特级毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶竖直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。