特征

茶形状：条索紧结、茸毛显露

茶色泽：光润绿翠

茶汤色：嫩绿清澈

茶香味：高雅持久、具栗香

茶滋味：鲜醇爽口

茶叶底：细软明亮

产    地：浙江省余姚市四明山麓 

浙江省最古老的历史名茶，属炒青绿茶，又名瀑布茶。西晋晋惠帝永康年间（公元290～291年），已有记载，距今已有1700余年历史。四明山区山恋起伏，翠峰叠连，碧波荡漾，云雾飘渺，为茶树生长提供了优越的生态环境。 

瀑布仙茗分春、秋两期采制。春期仙茗在清明前开采，至4月中旬结束；秋期仙茗在九月下旬至10月中旬采制，采摘一芽一叶（特级）至一芽二叶（一级）标准的鲜叶，经摊放、杀青、揉捻、理条、整形、足火等工序制成。瀑布仙茗现已采用机械化加工。