特征

茶形状：形如雀舌、挺直饱满

茶色泽：翠绿色

茶汤色：黄绿清澈明亮

茶香气：嫩香持久

茶滋味：甘醇

茶叶底：嫩绿成朵

产    地：安徽省宣州城北的敬亭山一带 

历史名茶，属条形炒青绿茶，始于明代。每年在清明至谷雨采摘一芽一叶初展，芽尖与叶尖平齐的茶芽，经杀青、做形与干燥等三道工序制成。做形是敬亭绿雪成形的关键工艺，在60度的锅温中，采用搭拢和理条二种手法完成做形。搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形又不滑出虎口，直至芽叶并拢，不分不离成为雀舌雏形。

 理条是运用腕力和指力，使叶子在锅内往复运动，理直茶条。打拢和理条有分有合，巧妙配合。当茶条呈雀舌形，约四成干时即可出锅。后经烘干收藏。敬亭学绿在1997年、2001年连获中国茶叶学会第二、第四届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。