【原文】一之源

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

 其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。 

茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

【译文】

茶是我国南方最珍贵的常绿树。树高有一尺、二尺、直到数十尺、在川东鄂西一带，有主干粗到两人合抱的茶树，砍下枝条，才能采摘茶叶。茶树的形态像瓜芦，叶像栀子，花像白蔷薇，果实像栟榈，茎像丁香，根像胡桃。

“茶”字的结构，按部首说，或从“草”，或从“木”，或成“草”“木”兼从。其名称：一为荼，二为槚，三为蔎，四为茗，五为荈。 

种茶的土壤，以烂石为最好，其次是砾壤，最差是黄土。

凡是栽种时，不使土壤松实兼备，或是栽种后很少能生长得茂盛的，都应按种瓜法去种茶。一般种植三年，就可采摘。野生的茶树好，园地里种植的差。生长在向阳山坡的上林荫之中的茶树，芽叶紫色的好，绿色的差；笋状的好，牙状的差；嫩叶背卷的好，平展的差。生长在阴山坡谷的茶树，不值得采摘，因为性凝滞，饮用它易患腹中结块的病。

茶的效用，因其性至寒，用作饮料，最为适宜。注意操行和俭德的人，如感到热渴、凝闷、头疼、眼涩、四肢疲劳、下节不舒服，只要饮茶四五口，就如同饮用醍醐、甘露一样。 

采摘不及时，制造不精细，以及混杂着野草，这样的茶叶，饮了就会生病。

选用茶叶的困难与选人参相似。上等的人参产于上堂，中等的产于百济、新罗，下等的产于高丽。那些产于泽州、易州、幽州、檀州的，作为药用就没有功效。如果服用的不是人参，而是荠苨，那就什么疾病也治不好。明白了选用人参的困难，也就知道选用茶叶的一切了。

【评述】

茶的起源：我国南方地区。

茶树的形态：有根、茎、叶、花、果组成。

茶字的来源：“茶”通“荼”，最早见于《诗经》。

茶树生长条件：需要光能、热量，土壤、水分等。分“野者”和“园者”。

茶树栽培方法：跟种瓜的方法相似。

茶树的品质鉴别：“紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。”

茶的功效：若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。