一、“阿瓦人们唱新歌”———纸烤茶

少数民族众多的饮茶方式中，烤茶最为普及广泛。烤茶一般用陶土罐子抖烤用。烤过的茶叶消除了本身的生寒气息，又兼具清心、明目、利尿的保健作用。烤茶汤色或红酽或黄褐，滋味醇浓。茶水苦中有甜，焦中有香，饮后提神生津，解热除疾。

佤族自称“阿佤”，其先民是古“白濮”的一支，是云南的土著民族，“佤族”意为“住在山上的人”，主要分布在云南沧源、西蒙、临沧和孟连等地。佤族同胞喜欢嚼槟榔、抽草烟、喝浓茶，尤其擅长烤茶。

佤族纸烤茶是20世纪90年代才流传于佤族民间的一种烤茶方式，是一种新兴的佤族饮茶习俗，一般只有在重大祭祀礼仪活动时才饮用。顾名思义，“纸烤茶”即将茶叶放在特殊的纸上烤香后品饮。

想要烤出色香味俱全的纸烤茶，具有一定的技术难度。首先要选一芽一叶大叶种嫩梗（俗称米梗）茶或蓓蕾茶作为原料（普通百姓制作纸烤茶时一般选用晒青绿茶），随后用专门的烤炙茶用纸来抖烤。烤茶纸是一种以野生竹子为原采用当地民间土法手工制作而成的生草纸。为了使茶叶烤受热均匀，交替使用“簸、颠”四种手法，使茶叶隔着纸张在炭火上反复受到烤炙。全过程公需抖动生竹草纸数百次，最后使茶叶达到梗泡，叶黄、呈蛤蟆背状且焦香而不煳！

茶叶烤好后立即放人事先预热的瓦罐中，注入烧开的泉水。第一泡在注入开水后煨煮约1分钟即可饮用；第三、四泡则根据香气、汤色、滋味适当延长煨煮时间以茶味浓酽。纸烤茶具有汤色金明亮，香气高长、淡雅，滋味醇和、回味悠长的特点。

另外，居住在双江地区的阿瓦人世代沿袭着另一种烤茶方式—石板（瓦片）烤茶。石板（瓦片）烤茶泡制简婕，工序简单，味道独特，是地道的百姓家常饮茶。石板烤茶茶色泽明亮，暗里透红，味苦中带涩，涩中回甘，是一道提神补气、解疲开郁、健体美容的佤家礼仪茶饮。

二、“猎虎的民族”爱烤茶

拉祜族（“拉祜”的意思是“猎虎”），早期是游牧名族，喜食各种肉类，常常狩猎各种野生动物获得肉食。烤茶，拉祜语称“腊扎夺”。首先将土陶罐洗净在火塘上烤热，然后放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，冲入沸水，去掉浮沫，再加入沸水熬煮片刻，一罐香高味美的烤茶便煮好了。待茶煮好后以陶碗盛茶，献给客人。这种烤茶香气浓滋味浓酽，饮后精神倍心情愉快，但常喝容易上瘾，拉祜族人常常一天不喝茶就非常难受。成，具有消食解腻的保健功效。