袁枚认为“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。” 所谓中泠惠泉，就是镇江中泠泉和无锡惠山泉，这段文字中说了袁枚认为泡茶之水非常重要，好茶必须要有好水。再看袁枚论茶，“清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前最好一旗一枪，绿如碧玉。” ，这段文字袁枚论及的是茶以清明、雨前的头采茶最为珍贵，甚至提到需“一旗一枪”的采摘和挑拣方式。

袁枚还曾对茶叶如何储存颇多研究，曾论及茶叶“收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，过十日则换古灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味全变矣。烹时用武火，用穿心罐一滚便泡，滚久则水味变矣，停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣，此中消息，间不容发也，山西裴中丞尝谓人曰：余昨过随园，才吃一杯好茶，呜呼！ ”按今日用壶喝茶的方式，如何在合适的时间出茶汤，保持最纯美的茶汤口感，确实是一门雅致专业的学问。

袁枚还是一位美食家，写有著名的《随园食单》，是清朝一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于乾隆五十七年（1792）。江苏古籍出版社已出版《袁枚全集》共八卷。

袁枚在书中还谈及不少茶制食品，颇有特色。有一种叫“面茶”，熬粗茶汁，炒面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐，无乳则加奶酥皮亦可。还有一种叫“茶腿”，是用茶叶熏过的火腿，肉质火红，味鲜而带茶的清香。这些用今天的话语来说，就是所谓的茶点，可见当时的袁枚的确是位富有奇思妙想的美食家。

袁枚70多岁时曾得重病，以为自己要不久于人世，于是就给自己写了挽诗，还让当时的名士如赵翼、姚鼐、洪亮吉、钱大昕等人同挽，所挽，等于提前给自己开了“追悼会”，真让人啼笑皆非！如此“玩茶”，如此爱美食，如此放荡不羁，大概也只有袁枚了。