普洱茶的生长就得了云南天光地气日月的精华，又经岁月的陈化，有了时间和历史的重量，是大自然和文明最美的馈赠。它是一种质朴的茶，又是一种内蕴丰厚的茶。品一杯好的茶是身体的享受，也是生命和性灵的交流感悟。它是我们对自然的敬畏，对祖先的感恩；你泡不好，让不了解的人误读了它岂不是暴殄天物？ 何作如说

何先生泡的第一泡茶不会倒掉，而是用另一个公道杯装着，放在玻璃温茶炉上保持温度，留待最后两泡茶汤淡去的时候提升陈香和浓度，依他泡老茶的经验认为，老茶早已荡涤尘埃，非常洁净，就连茶渣也应该喝掉。

在普洱老茶界有这样不成文的说法：“没有泡过老茶的茶艺师算不上真正意义上的普洱茶茶艺师。”从新茶到陈茶，无不是经历时光的洗礼、历练、蜕变和浓缩，最后才造就出优雅和醇厚。普洱茶几经沧桑轮回，历尽风雨，目睹人间百态，尘封的滋味在撬开茶饼的那一刻开启，其中韵味由茶艺师逐一唤醒，在茶艺师手中那逝去的时光泛起袅袅白雾，缠绵于茶汤表面，就这样安静地熨热、散发、滋味醇厚、柔软、细腻。让人不仅赞叹：时间原来也有味道。