通常我们喝茶有三个层次。第一个就是生活中的喝茶，以解渴为主，在这个层面的上喝茶，几乎没有对错，包括冲泡方法，你怎么泡都对，只要求解决了当时你口渴的需求就可以了。进一步的喝茶就是为了养生而喝茶，这个养生就包括了对我们身体和心理的好处，超越这个层面之后，就是为怡情悦志喝茶。

当我们超越第一个层次。开始进入第二个阶段时，我们就需要注意了，我们喝茶养生的目的是什么？要达到的目标是什么？我们说有两养，一养身、二养心。如果我们对茶一无所知，就很难达到这两个目的。

首先养身，要做到三知，一是“知茶品”，要对我们面前这杯茶有足够了解，我为什么要喝它？假设我面前是一杯西湖龙井，你要了解它的产地，它的属性，它的品质特征，它的冲泡方法等，最后要了解它能给我们身体带来什么作用。一个合格的茶艺师，要最少从八个层面分析了解茶品。

我们一个人常喝的茶，不过就五六种，了解这五六种茶足以。这个对于我们来说并不困难。对茶品知道的越多，你的积累越厚，使用起来就得心应手。

经常听到很多人问，为什么我泡的茶不如别人泡的茶泡的好喝？是茶本身的问题还是我的冲泡方式问题？这就牵扯到了我们以茶养生的第二知，“知茶技”。要知道、懂得运用泡茶的技巧，表面上看泡茶非常简单，放茶，加水，盖盖，出汤，就这四个动作。

但是真正去探究的时候发现就这四个动作很难。当你知茶品之后你就会知道，你放什么茶，你加什么水，关于茶与水的关系又是一门学问。陆羽说，八分之茶以十分之水，冲泡的茶是十分。十分之茶以八分之水冲泡，的茶八分。可见茶与水的关系。盖盖，闷泡的时间多少？你的水温跟时间的关系？最后出汤，能不能顺畅的把茶汤出出来。

看到一些茶艺师很流畅的做完动作，但是她泡的茶未必是最好喝的茶。北京的茶城马连道，那些卖茶人可能他们的动作未必好看，但是她泡出的茶汤往往是好喝的。

买茶人经常有这么一个情况，就是我在那里喝的茶很好，当着我的面装的，回去泡就是不是那个味道，为什么？是不是给我换茶了？这种事几乎不会存在，卖茶人他们希望留下一个长期的客户，而不是一时的敲诈一笔，所以他不会随便给你换茶，原因在哪？就是因为你不懂茶的冲泡，所以“知茶技”的内容就是把一杯茶泡好，不是动作潇洒漂亮 ，而是发挥这个茶最佳的状态，得到最好的茶汤。

当我们了解了第二知，还需要第三知，因为我们喝茶不仅要养生，还要养心，当前两知能够让我们得到一泡极好的茶汤，达到很好的养生效果，想要养心恐怕还要多加一知，就是要“知茶意”，意意义的意，茶的内涵，茶文化的内涵，茶道思想的了解。只有你对这些了解，这个茶才能够更深的影响你的精神和思维，如果不了解茶意就影响不了你的心灵，处于一种无知状态下的。很多人喝完以后很愉悦，越来越开心，但不知道为什么，这就是在无知的状态下，你的心灵得到了放松，而当你了解茶意以后，你就不再是无绝知状态。当自己的心灵得到了愉悦，对人生有所感悟，从而对我们的事业产生更加积极地影响。

如何“知茶意”，这就需要我们进一步更深入的学习，不仅学习茶本身，茶叶基础知识，泡茶基本技巧，还要学好茶文化。在你没有走进这扇大门的时候永远想象不到我们的祖先曾经创造了多么伟大的茶文化，给我们带来了多么大的影响，现在的我们几乎抛弃了这些，你对此有了深入了解以后，才能后更好的让茶为我们服务，以茶养身不过是发挥了茶百分之30的作用，以茶养心才是喝茶的真正作用。

茶究竟是什么味道？取决于饮茶人对茶的认知，把茶当做普通饮料，茶不过是一片可以喝的树叶，以茶为药，解毒疗疾，怡情悦志，茶就是一位良药。如果能通过喝茶感悟人生，感悟自然，最终悟心，喝茶就成为一种难得的生命体验。